茄子は輪切りに、ピーマンは乱切りにする。

包丁で細かくたたいた梅干と麺つゆを合わせておく。

鶏もも肉に塩を振る。

サラダ油を熱したフライパンに鶏もも肉を皮面を下にして置き、周りに茄子を並べる。

皮面に焦げ目がついてきたらひっくり返してピーマンも並べ、蓋をして弱火で5分ほど焼く。

②の合わせダレを回しかけ、全体に絡め強火で水分が飛ぶ程度に焼けば出来上がりです。