豆乳チーズの材料を混ぜ、ボウル、ザル、布巾を重ねて注ぎ、20分ぐらいしたら布巾を畳んで重石をし、数分水切りします。

3で出てきた水分はてんさい糖を混ぜてレモネードにできるので捨てないでね！
栄養価も高いそうです。

1と2を同じボウルに入れ、いちじくを半分～4等分に割き、スプーンで実を掬って加えます。
レモンも房から出して加えます。

お好みでくるみやミント、バジルなど混ぜるのもおすすめ。

全体を混ぜて、必要なら塩やてんさい糖で味を調えます。