無添加アイスクリーム
ゆこな0222 @cook_40342707
わかったさんの「はちみつアイスクリーム」レシピを参考に、きび砂糖を使った無添加のアイスクリームレシピを作成しました。
このレシピの生い立ち
わかったさんのはちみつアイスクリームレシピを参考にして、はちみつをきび砂糖に変更してアレンジしました。
無添加アイスクリーム
わかったさんの「はちみつアイスクリーム」レシピを参考に、きび砂糖を使った無添加のアイスクリームレシピを作成しました。
このレシピの生い立ち
わかったさんのはちみつアイスクリームレシピを参考にして、はちみつをきび砂糖に変更してアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
あとの工程で温めた鍋を冷やすために、水を張ったシンクを用意しておく
- 2
卵黄5個を大き目のボールに入れ、よくかき混ぜる
- 3
鍋に牛乳500㏄ときび砂糖120ｇを入れ、沸騰しない位まで温める
- 4
③の鍋の中身を、②のボールに少しずつ注ぎ入れながら、泡だて器でよくかき混ぜる
- 5
④のボールの中身を、鍋に戻し、木べらで混ぜ続けながら温める
- 6
木べらにうっすらとクリームがくっついて、指で線が書けるようになったら火を止め、①のシンクに鍋ごとつけてクリームを冷ます
- 7
⑥のクリームをざるでこし、バットやタッパーなどに入れて、冷凍庫で1～2時間冷やす
- 8
1～2時間経ったら冷凍庫から出し、フォークなどでかき混ぜて滑らかにする
- 9
生クリームを7分立てにし、⑧の冷やしたクリームを少しずつ加えてかき混ぜ、元のバット等に戻し、再び冷凍庫で1時間冷やす
- 10
1時間おきに冷凍庫から取り出し、フォークでかき混ぜる
- 11
冷凍庫で4～5時間冷やし、全体が凍ったらできあがり
コツ・ポイント
【注意】⑤⑥のクリームを作成する部分では、中火で温めながらつきっきりで混ぜ続けてください。加熱しすぎるとスクランブルエッグのようになってしまいます。
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