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新じゃがで!やわらかイカじゃが煮
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新じゃがで!やわらかイカじゃが煮-レシピのメイン写真

新じゃがで!やわらかイカじゃが煮

mamychoco
mamychoco @cook_40093930

ほっこり系の定番煮物も新じゃがならもっちり食感♡小ぶりなイカとやわらかな煮付けに。
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娘の好物の覚書に。

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材料

  • 新じゃが 2個
  • 小ぶりなイカ 2〜3杯
  • 水 適量
  • 和風だしのもと 小さじ0.5
  • ●料理のための清酒 大さじ2
  • ●タカラ本みりん 大さじ1
  • ●めんつゆ(濃縮2倍) 大さじ3
  • ●生姜(皮つき) 1片
  • 一味とうがらし 適量
  • 絹さやor青ネギなど 適量
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作り方

  1. 1

    皮をむいて乱切りにしたじゃがいもをしっかり水にさらし、だしを入れたヒタヒタの水で煮る。

  2. 2

    じゃがいもが柔らかく煮えたら、わたと軟骨をのぞいた一口大のイカと、●を加えて10分くらい中弱火で煮含める。

  3. 3

    火を止めて一旦鍋のまま常温まで冷ます。食べる前に生姜を除いて温め直し、一味唐辛子や塩茹でした絹さやなどを散らして供する。

  4. 4

    祝・人気検索Top10入り!(o^^o)
    ありがとうございます♡

コツ・ポイント

煮物は冷めるときに味がしみるので、時間が無いときは鍋ごと氷水などで冷まして温め直す。面倒でもじゃがいもを水にさらして使うと煮崩れ防止に。じゃがいもをレンチンして時短も可。

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mamychoco
mamychoco @cook_40093930
2021/03/12 11:18に公開

このレシピのキーワード

煮物 イカ きぬさや 新じゃが 青ネギ しょうが

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