＊準備＊
①材料を室温に戻す。室温が低くバターが固い場合はレンジで5〜10秒ずつ加熱して柔らかくする。→

目安は指がスッと入る程度です。
②米粉、ブラックココアパウダーを合わせて振るっておく。

＊作り方＊
バターを泡立て器で混ぜクリーム状にする。

砂糖を3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵を少しずつ入れて、都度よく混ぜる。(室温が20度以下の冬場などは、卵を湯煎で人肌くらいに温めると分離しづらいです)

粉類を入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ラップに包み一時間以上冷やす。

オーブンを180度に予熱し始める。(焼き時間より10度高めに設定しています。)

綿棒で3mm程度に伸ばし、型抜きする。

クッキングシートを敷いた天板に生地を並べて、170度で20〜25分焼く。焼き時間はご家庭のオーブンで調整して下さい。

焼けたら完全に冷ます。

チョコレートをテンパリングする。(テンパリングはしなくても良いですが、早く固まります。簡単な方法でお伝えします)

ホワイトチョコレートをボウル入れ、湯煎で溶かす。全て溶けたら湯煎から外し、人肌以下になるまでゴムベラで混ぜながら冷ます。

冷めたら湯煎に1秒弱付けて混ぜる。

クッキー生地を裏向け、チョコレートを乗せてもう一枚のチョコレートで挟む。チョコレートが固まったら完成です。