鯵の内臓を取り、塩胡椒、バジル、を振って小麦粉をまぶしたら、サラダ油で両面焼きます。

フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、アンチョビを投入し加熱して香りを出します。

②にホールトマトを入れ、白ワイン、塩胡椒を入れ加熱します。

③が煮えたら鯵を投入して弱火でコトコト煮て、味が染みたら皿に盛り付けます。