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根菜たっぷりの豚汁
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根菜たっぷりの豚汁-レシピのメイン写真

根菜たっぷりの豚汁

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
日本

寒い冬に根菜たっぷりの豚汁。昆布煮干し出汁を濃くとって薄味に仕上げます。今回は仕上げにヤマキ鰹だしの素で味を調節。
このレシピの生い立ち
寒い冬に根菜たっぷりの豚汁を作って見ました。

寒い冬に根菜たっぷりの豚汁。昆布煮干し出汁を濃くとって薄味に仕上げます。今回は仕上げにヤマキ鰹だしの素で味を調節。
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根菜たっぷりの豚汁

minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
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寒い冬に根菜たっぷりの豚汁。昆布煮干し出汁を濃くとって薄味に仕上げます。今回は仕上げにヤマキ鰹だしの素で味を調節。
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材料

  • 昆布煮干し出汁 3~4カップ
  • 豚肉小間切れ 100~200g
  • 大根(いちょう切り) 10㎝ぐらい
  • 人参(いちょう切り) 10㎝ぐらい
  • 牛蒡(斜め薄切り) 1/2~1本
  • 油揚げ(千切り) 少量
  • しめじ(解しておく) 1/2パック
  • 田舎味噌 少量
  • 赤味噌 少量
  • ヤマキ鰹だしの素 少々
  • アサツキ 少々
  • 白ゴマ 少々
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作り方

  1. 1

    水に昆布と煮干し(頭の部分・内臓をとって縦半分)を入れて沸騰させて出汁をとる。

  2. 2

    豚肉は料理酒をまぶす。大根と人参はいちょう切り。牛蒡は斜め薄切り酢水にさらす。しめじは解しておく。油揚げは千切り。

  3. 3

    (1)の出汁に野菜類を入れて火にかけて沸騰したら豚肉を加えて弱火で約20分煮る。火を止めて味噌を溶き出汁の素で味を調節。

  4. 4

    (3)を器に盛り付けてアサツキと白ゴマで飾って出来上がり。

  5. 5

    豚肉の代わりに鶏肉でも美味。鶏汁?しばしば我が家の食卓に登場する味噌汁です。

    • 根菜たっぷりの豚汁作り方5写真
  6. 6

    ヤマキ鰹だしの素で里芋と舞茸もプラス。

    • 根菜たっぷりの豚汁作り方6写真

コツ・ポイント

冷凍ストックの豚肉などは料理酒をまぶして臭みを抜きます。牛蒡は酢水にさらしてアクを抜きます。味噌を溶いて味見して物足りないときはだしのを少々プラスしても味がしっかりします。

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minmo2✳️2
minmo2✳️2 @cook_40182090
2021/02/18 06:27に公開
日本
愛娘幼き日の葡萄の呼び名「minmo」から「minmo2✳️2」をユーザー名にも。心優しい楽しい愛娘でした。立派な家族に出逢って愛娘を産み落としたのが私の最大の功績だと想ってます。私は何もしてあげられませんでしたが何故かよく育ちました。愛娘はおばあちゃんっ子のよう。愛娘からの私への手紙はいつもこれからも美味しい料理を作ってねというような内容にも。健康管理して感謝して楽しく過ごします。何卒よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

豚汁 大根 ごぼう シメジ あさつき にんじん 豚こま 油揚げ 赤みそ

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