ボウルに卵を割り入れ、塩・砂糖を加えて混ぜる。
フライパンに胡麻油小匙1/2をひき、炒り卵を作る。

ゴーヤは、縦半分に切り、ワタを出して5㎜幅の半月切り。
しめじは、石突きを落とし、ほぐしておく。

フライパンに胡麻油小匙1/2をひき、ゴーヤとしめじを炒める。

ゴーヤに火が通ったら、豚肉を広げて入れ、炒める。
豚肉にほぼ火が通ったら、塩・胡椒をふる。

醤油を回し入れ、香りを出す。

①の炒り卵を加え、さっと混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、上から鰹節と七味唐辛子を振りかける。