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えびのココナツカレー(覚書
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えびのココナツカレー(覚書-レシピのメイン写真

えびのココナツカレー(覚書

::Lily::
::Lily:: @cook_40017792

エビぷりぷりのカレー目指して!

このレシピの生い立ち
少ない分量で手軽にカレー食べたいと思い。

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材料

2人分
  • カレー粉 大さじ1
  • トマト水煮 200gくらい
  • 玉ねぎ 1/2玉
  • ナンプラー 大さじ1
  • ココナッツミルク 150cc
  • 砂糖 小さじ1
  • にんにく 1片
  • しょうが にんにく同量
  • 水 100cc
  • シーフードミックス(塩水でもどす) 食べたい量
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作り方

  1. 1

    シーフードミックスは塩水に漬けて戻す

  2. 2

    フライパンに油(分量外)を敷きみじん切りの玉ねぎとにんにくしょうがを炒める
    しなしなになるまで5分は炒める

  3. 3

    カレー粉とトマト缶を入れトマトを潰しながら炒める
    2分ほど炒めて少し水気をとばす

  4. 4

    シーフードミックス、ナンプラー、ココナッツミルク、砂糖、水投入
    (今回はココナツコンデンスミルク大さじ1/2、砂糖半量)

  5. 5

    混ぜながらシーフードに火が通るまで炒め煮する
    火を通しすぎるとエビが小さく固くなる…!

  6. 6

    味をみて塩で調整する

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::Lily::
::Lily:: @cook_40017792
2023/07/29 12:16に公開
毎日8合を炊飯、食べ盛りのチビ3人にまみれる毎日から幾歳月。通算18年のお弁当作りも終わり、上の子はとうとう社会人遠方一人暮らし。学生の子どもたちのため変わらず台所に立つ毎日ですが、レシピを知りたいと子どもたちに言われることが多く家で好評な料理をレシピにして残し始めてます(いつも目分量なので…(^^;)。たまにレシピアップデートしてます。よろしくお願いいたします☆
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