ぶりのしょうゆ餡かけ
のんのおうちごはん @cook_40157391
蒸したぶりをしょうゆベースの餡でまとめました。
刻んだしょうがの風味とプチプチ感が楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ふと思いついて、照り焼き予定を蒸し焼き餡かけに変更。
しょうゆ餡、プチプチしょうがの味と食感は良かった。
しょうゆ餡かけも悪くないけれど、
餡かけは味噌ベースや黒酢プラスのより強めの味の方がより美味しくいただけそう。
次回の覚え書きに。
ぶりのしょうゆ餡かけ
蒸したぶりをしょうゆベースの餡でまとめました。
刻んだしょうがの風味とプチプチ感が楽しい一品です。
このレシピの生い立ち
ふと思いついて、照り焼き予定を蒸し焼き餡かけに変更。
しょうゆ餡、プチプチしょうがの味と食感は良かった。
しょうゆ餡かけも悪くないけれど、
餡かけは味噌ベースや黒酢プラスのより強めの味の方がより美味しくいただけそう。
次回の覚え書きに。
作り方
- 1
ぶりは塩胡椒をして、☆印の酒としょうが汁につけて、30分ほどおく。
- 2
★印はしょうゆ餡かけ用。
しょうがは細かいみじん切りにする。
ねぎもみじん切りにしておく。
- 3
ぶりを蒸し器に入れて、15分ほど蒸し焼きにする。
- 4
その間にしょうゆ餡を作る。
小鍋に、水、酒、みりん、しょうゆ、しょうがみじん切りを入れて火にかける。
- 5
小鍋の火を止めて、水で溶いた片栗粉を鍋に加えて、よく混ぜ合わせ、弱火で混ぜながら加熱して餡を作る。
- 6
蒸したぶりを皿に盛り付け、餡をかけて、刻みねぎを飾り完成。
コツ・ポイント
下味をつけて蒸したぶりに、生姜が香るしょうゆ餡をかけました。
胡椒はしっかり目にした方が良いです。
蒸し焼きはレミパンの蒸し器を使用。
セットもかたずけも簡単にできるので重宝してます。
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