ゴーヤは縦割りにする。スプーンでワタを身が見えるくらいしっかりこそげ取る。
洗い流して5mm幅位に切りそろえる。

鍋に湯を沸かしゴーヤを入れて茹でる。再沸騰してから30秒位で火を止める。ザルにあける。氷水にゴーヤを入れ冷ます。

ゴーヤが冷めたらザルにあけて、しっかり水切りしておく。

ブロックベーコンは二つ割にし、3〜5mm幅に切りそろえる。

玉子はよく溶いて、塩少々を入れて混ぜておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、中火でベーコンをカリッと炒める。次にゴーヤを入れて炒め合わせる。

炒めたベーコンとゴーヤをフライパンの手前に寄せる。空いたところに溶き玉子を流し入れる。手早くかき混ぜる。

玉子が半熟になったら、サッとベーコンとゴーヤと混ぜ合わせる。

火を止めて調味料を均等に振りかける。
火を付けてよく混ぜ合わせる。
調味料が絡まったら出来上がりです。

ベーコンの塩気もあるので、調味料の量はお好みで調節して下さい。