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メカジキの塩こうじ粕漬け
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メカジキの塩こうじ粕漬け-レシピのメイン写真

メカジキの塩こうじ粕漬け

akkey-y
akkey-y @akkey

塩の代わりに塩こうじを使うことでさらにまろやかに。身が締まりすぎずほろっと仕上がります。
このレシピの生い立ち
粕漬けがあまり好きではなく、よく味噌を加えて作るのですが、同じ麹を使っている塩こうじも合うのではないかと思って作ってみました。

塩の代わりに塩こうじを使うことでさらにまろやかに。身が締まりすぎずほろっと仕上がります。
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粕漬けがあまり好きではなく、よく味噌を加えて作るのですが、同じ麹を使っている塩こうじも合うのではないかと思って作ってみました。

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メカジキの塩こうじ粕漬け

akkey-y
akkey-y @akkey

塩の代わりに塩こうじを使うことでさらにまろやかに。身が締まりすぎずほろっと仕上がります。
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粕漬けがあまり好きではなく、よく味噌を加えて作るのですが、同じ麹を使っている塩こうじも合うのではないかと思って作ってみました。

塩の代わりに塩こうじを使うことでさらにまろやかに。身が締まりすぎずほろっと仕上がります。
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材料

２人分
  1. メカジキの切り身（その他好みの魚でも） ２切れ
  2. 酒粕 １００ｇ
  3. A
  4. ぬるま湯 大さじ１～２
  5. 塩こうじ 大さじ１～（塩気による）
  6. 砂糖 小さじ１～大さじ１
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作り方

  1. 1

    酒粕は室温において柔らかくするかレンジに短時間かけて柔らかくする
    Aを加えて滑らかになるまで混ぜる

  2. 2

    １をメカジキの両面にたっぷりまぶしつけ、ポリ袋などに入れる
    空気を抜きながら口を閉じる
    冷蔵庫で１～３日置く

  3. 3

    漬け床をぬぐうか洗い流し、コンロのグリル（ごく弱火）かトースターで焼き色がつくまで焼いて完成

コツ・ポイント

３日以上保存する場合は冷凍庫に入れてください。
塩こうじは商品によって塩気が違うので味を見て加えてください。

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akkey-y
akkey-y @akkey
2023/07/30 10:53に公開
ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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