精白米ともち米は合わせて研ぎ、規定の水を入れ、30分浸漬させる。■の調味料を加えて混ぜ合わせて炊く。

干ししいたけはお湯で戻し、薄くスライスする。戻し汁は捨てずに残しておく。

にんじんはせん切り、えのきとしめじは食べやすい大きさに切る。

鍋に②の戻し汁少量と鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、干ししいたけ・にんじん・えのき・しめじを加えて炒める。

4に★の調味料を入れて、全体に味がしみるまで煮る。

炊きあがったご飯に5を混ぜ合わせたら完成。