長〜い茄子と紫玉ねぎを使いましたが、普通の玉ねぎ、茄子はどんな種類でも♪茄子は乱切り、玉ねぎはスライスする。

ブロッコリーは小房に切り分け芯の部分も、食べやすい大きさに切る。下茹でするかレンチンで柔らかくする。

鍋にサラダ油を加えて温めて、茄子と玉ねぎを炒める。

さらにミンチを加えて強火で炒める。

ミンチに火が通ったら、水を加えてアクを取り除く。

コンソメと半分に割ったローリエを加える。

ブロッコリーの芯の部分を入れ、茄子が柔らかくなるまで蓋をして加熱する。

茄子が柔らかくなったら、一度火を止めカレールーを入れて混ぜ、点火してブロッコリーを加えて、とろみがついたら完成！