厚揚げとナスとキュウリの甘酢中華炒め
食材を刻む手間はかかりますが簡単なのに本格中華のような仕上がりになります。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「厚揚げのごまソース和え」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の段取りはお手軽さ優先でアレンジ済です。よろしければ、お試しください。
厚揚げとナスとキュウリの甘酢中華炒め
食材を刻む手間はかかりますが簡単なのに本格中華のような仕上がりになります。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「厚揚げのごまソース和え」を参考にしました。いつもの通り食材と調味料の選択は自分の好みで、調理の段取りはお手軽さ優先でアレンジ済です。よろしければ、お試しください。
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- 1
厚揚げは湯洗いして1cm角にナスとキュウリは5mm角にニンニクとショウガはみじん切りにする。
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- 2
ナスとキュウリをサラダ油で和えてから中火で加熱。艶が出るまで炒める。
-
- 3
2に厚揚げを加えて油気を馴染ませる。その際に厚揚げを崩さないように注意。食材は取り置く。
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- 4
フライパンの汚れを除きゴマ油とニンニクとショウガを入れてから手前に傾けて弱火で揚げ焼き。
-
- 5
4のニンニクから大きめの泡が出始めたら豆板醤を加える。ひと混ぜして唐辛子の香りを立たせる。
-
- 6
5に3を戻して風味を馴染ませる。
-
- 7
6によく混ぜた☆を加えて強めの中火で汁気を少し飛ばす。弱火にして水溶き片栗粉を足してトロみをつける。
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- 8
7を中火にして仕上げにゴマ油を回しかける。器に移してお好みの香辛料（今回は糸唐辛子）を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、ナスを切ったら水に晒します。キュウリは、縦4等分に切りピーラーで種を除いてから角切りにします。3以降、厚揚げの豆腐部分が崩れると仕上がりを損なうので注意してください。7で☆に加える擦りゴマは、練りゴマでも代用できます。
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