お湯と適量の塩でパスタを茹でる。表示のマイナス1分で茹でる。

にんにくを薄切り。茄子はいちょう切り。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をいれて熱する。温まったらニンニクをいれる。ニンニクが茶色くなってきたら茄子をいれる。

鰻の蒲焼きをグリルで焼いておく（表面がジューというまで）

茄子がしなってきたら、火を止める。茹でたパスタを、茄子を炒めたフライパンにいれる。茹でたお湯を大さじ2いれる。

バター10g、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1をいれて中火でパスタにからめる。

焼いていた鰻を切る。炒めたパスタを皿に盛り付けて鰻を乗せて完成。付属のタレと山椒があればかける。