生姜の皮をスプーンで擦ってむく
フードプロセッサーで細かく砕く

生姜と同量の砂糖をまぶす

ローリエをくわえ中火にかけ、砂糖が溶けたら、弱火にして、5分くらい煮たら、火を止める。

レモン汁をくわ、軽く混ぜ、さます。消毒した瓶に生姜汁のみを移す。生姜は、冷凍して、料理に使える。