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いの麻婆豆腐
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いの麻婆豆腐

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材料

4人分
  • ネギ 1本
  • 豆腐 1丁〜2丁
  • にんにく 1片
  • しょうが 5g
  • 豚ひき肉 300g〜400g
  • 料理酒 大さじ2
  • 味覇 小さじ1
  • 豆板醤 大さじ2
  • 甜麺醤 大さじ4
  • 醤油 大さじ2
  • 水 2カップ
  • 片栗粉 小さじ2
  • 花椒 お好み
  • ごま油 約小さじ1
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作り方

  1. 1

    ネギの白い部分を蛇腹切りし、半分中火で炒めます

  2. 2

    にんにくとしょうがを擦り下ろします

  3. 3

    ネギが茶色になるくらい焦げ目がついたら擦り下ろした物を入れて、香りが立ったらひき肉を入れます

    • いの麻婆豆腐作り方3写真
  4. 4

    その間豆腐を沸騰するまで茹でます

  5. 5

    炒めている方に料理酒、味覇、豆板醤、甜麺醤を入れ、色が均等になるまで炒めます
    ここで一度味見をする

  6. 6

    醤油と水を入れ、沸騰をしたら先に茹でていた豆腐を水切り後投入

    • いの麻婆豆腐作り方6写真
  7. 7

    沸騰したら残りの蛇腹切りをしたネギを入れる

  8. 8

    火を止め片栗粉を様子見しながら入れる

  9. 9

    ふつふつしたら花椒、ごま油を入れ完成

    • いの麻婆豆腐作り方9写真

コツ・ポイント

いの料理会

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ori_r
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2021/02/21 04:35に公開

このレシピのキーワード

ねぎ 片栗粉 豚ひき肉 にんにく 酒 豆腐 花椒 しょうが

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