プリン型にバターを薄く塗っておく。

カラメルソースを作る。鍋にA砂糖とA水のうち大さじ1を入れ、火にかける。
※かき混ぜず、鍋をゆすって混ぜる。

カラメル色になったら火から外し、鍋を濡れ布巾の上に乗せ、残りのA水を加えて温度を下げる。
※跳ねるので注意！

再び火にかけ全体を混ぜ、①のプリン型に均等に流し入れる。
※途中で固まってしまったら、その都度火にかけて溶かす。

④の空いた鍋に牛乳を入れて火にかける。砂糖を加えて、鍋底のカラメルを溶かしながら混ぜていく。

ボウルに卵を割りほぐし、⑤を加えてよく混ぜ、ザルで濾す。
プリン型に静かに流し入れ、表面の気泡を潰す。

⑦を天板に並べてオーブンに入れ、熱湯をそそぐ。170℃のオーブンで約15分焼くき、そのままオーブンの中に約20分置く。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。