香り豊か☆美味しい自家製ぽん酢
りきごり @cook_40130127
自家製ぽん酢を作ってみたら、柑橘の豊かな香りと爽やかな酸味とが相まって最高でした！もう市販品では満足できない美味しさ！
このレシピの生い立ち
作ってみたら、風味が最高！毎回自作する様になりました。
香り豊か☆美味しい自家製ぽん酢
自家製ぽん酢を作ってみたら、柑橘の豊かな香りと爽やかな酸味とが相まって最高でした！もう市販品では満足できない美味しさ！
このレシピの生い立ち
作ってみたら、風味が最高！毎回自作する様になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポン酢に使う柑橘類は香りの高い3種類以上がお薦め
※写真量で300cc程でした -
- 2
カボス、酢橘、橙、柚子、シークヮーサー、甘夏、日向夏、ライム、オレンジなど。
混ぜる事でバランスが取れます - 3
柑橘類(3種以上)を絞って、200ccの果汁にします。
-
- 4
醤油調味液★を鍋で一煮立ちさせる。(柑橘果汁はまだ入れない)
かつぶしを濾し取り、粗熱が取れたら保存容器に入れ冷やす - 5
③で冷やした醤油タレに、②の果汁を静かに追加する。
さらに適度な大きさに切った乾燥昆布と乾燥椎茸を入れ、冷蔵庫で保存する - 6
24時間ほど寝かしたら利用できます。
1週間ほど置いてからの方が味がまろやかになります
(3ヶ月置くとこもあるとか) - 7
☆☆柑橘類は3種類ほど混ぜれば、種類は拘らなくても大丈夫。
柑橘類の割合を試して、オリジナル自家製ポン酢をお試しあれ☆☆ - 8
☆☆シークヮーサーは最初味のクセが強いですが、時間が経つと全体が非常にまとまってきます。オススメ☆☆
コツ・ポイント
柑橘果汁は、醤油調味料がしっかり冷えてから足して下さい。
保存容器は蓋付きのプロテインシェイカーなどがあると便利です。
冷蔵庫で冷やして1週間以上置いてから利用するのがオススメです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21595271
