フライパンには油は引かず、3を並べて、火をつけ熱湯を100㎖を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

水分が飛んだら、油を廻し入れて皮目がパリパリに焼けたらた、フライパンからそのままお皿に移す。