豚肉をキッチンペーパーに広げて、付着している水分などを拭き取ります。

パットなどに、クレイジーソルトを軽く適量振ります。
その上に豚肉を置き、都度、豚肉とクレイジーソルトを重ねていきます。

豚肉を全て重ね終えたら、クレイジーソルトを上面にも軽く振り、更に下拵えのオリーブオイルもかけて、ラップをぴっちりします。

れんこんは、皮を適度に残すために丸めたアルミホイルで削って、皮むきしました。

皮を剥いたら、3ミリぐらいに薄切りにして、すぐに水に浸けて、変色防止と穴の汚れを洗います。

広げたキッチンペーパーで水気を拭きます。

パウンドケーキ型耐熱皿にオリーブオイルを入れて、キッチンペーパーで内側全体に塗ったら、最初に薄切りのれんこんを敷きます。

れんこんの上にクレイジーソルトで漬けた豚肉を重ねて、黒こしょうを軽く振りかけ、ローリエも乗せます

各層とも同じように重ねて、一番上にはれんこんがくるようにし、クレイジーソルト、黒こしょう、オリーブオイルをかけます。

豚肉とれんこんのクレイジーソルト焼きの出来上がりです。