ブッフブルギニョン☆~牛肉の赤ワイン煮~
特別な日におすすめ！赤ワイン煮！
このレシピの生い立ち
はちみつで肉を柔らかく、深みのあるソースに仕上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギでハーブ類を包みブーケガロニを作っておく
-
- 2
牛肉を適当な大きさにカットしたら塩こしょうとはちみつを加えて揉み込む
-
- 3
落としラップをして30分程寝かせる
-
- 4
鍋にザク切りにしたミルポワの具材とオリーブオイルを入れ、塩をまぶしたら中火で炒めていく
-
- 5
さらに適当な大きさにカットしたトマトを加え、しっかり焦げ目が付くまで炒めたら火を止める
-
- 6
牛肉に粉をまぶす
-
- 7
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。温まったら牛肉を加えて焼いていく
-
- 8
全体にしっかり焼き色が付いたら先程の鍋に加える
-
- 9
さらに赤ワインを加えて中火にかける
-
- 10
沸いてきてアクと表面に浮いてきた油をしっかり取りブーケガロニを加えたら、弱火にして2時間程煮ていく
-
- 11
牛肉を一度外し、濾しながら別の鍋に移し牛肉も戻したら中火で煮詰めていく
- 12
軽くトロミが付いてきたら、火を止めバターを加えてバターモンテしたら完成
-
- 13
【ガルニチュール】
- 14
じゃがいも、にんじんはシャトー剥きにマッシュルームはトゥルネにしたらそれぞれ茹でて準備OK
-
- 15
器に盛り付けたらブラックペッパーをかけて完成！
コツ・ポイント
アクと余分な油をしっかり取ることで綺麗なソースに仕上がります！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21595673
