ツナと魚醤のパスタ（パスタコラトゥーラ）
ねこねこねこねこね @cook_40108767
イタリアの魚醤で和風っぽくない醤油パスタを。
もちろんナンプラーや日本の魚醤でも大丈夫。
このレシピの生い立ち
コラトゥーラやガルムを使ったパスタは色々作り方ありますが、このレシピはペペロンチーノの塩の代わりに魚醤を使うやり方です。
ツナの代わりにオイルサーディン、しめじの代わりにほうれん草、など応用できると思います。
ツナと魚醤のパスタ（パスタコラトゥーラ）
イタリアの魚醤で和風っぽくない醤油パスタを。
もちろんナンプラーや日本の魚醤でも大丈夫。
このレシピの生い立ち
コラトゥーラやガルムを使ったパスタは色々作り方ありますが、このレシピはペペロンチーノの塩の代わりに魚醤を使うやり方です。
ツナの代わりにオイルサーディン、しめじの代わりにほうれん草、など応用できると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
魚醤。今回はこのガルムを使います。某カルディで100ml400円位で購入。これで5食分。
その他の魚醤でもOKです。 -
- 2
・ツナ缶を開けて油を切る。
・しめじを適当に分解する。
・にんにくをつぶして鷹の爪、オリーブオイルと一緒に鍋に入れる。 -
- 3
湯を沸かし、塩は入れないでパスタを茹で始める（今回はバリラの9分茹での麺を8分20秒茹でます）
-
- 4
フライパンに火を入れ始める。弱火。
にんにくが柔らかくなったらツナとしめじを入れて炒める。 -
- 5
しめじに火が入ったら、パスタのゆで汁お玉半分（45㏄）と魚醤半分（大匙0.75）、ディル半分を加え、混ぜて乳化させる。
-
- 6
ゆであがったパスタを加えソースと和える。この際魚醤の残り半分を直接加える。
-
- 7
盛り付けてさらにディルを振りかける。
出来上がり。 -
コツ・ポイント
魚醤がしょっぱいので、パスタは塩なしで茹でます。最後にパスタとソース・魚醤を和える際、味を見て塩気を調整してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21595880
