切り干し大根を水洗いし、15分ほど、水にさらしておく。その後、水気を絞っておく。

茄子、ズッキーニ、半月型にカットしておく。

熱したフライパンに、ごま油とサラダ油をひき、②を炒める。

軽く炒まったら、水切りした切り干し大根を入れ、炒める。

天つゆ、みりん、酒、砂糖を入れ
煮詰める。

煮詰まったら、溶き卵を回し入れる。今回は、豆苗を添えました。