プルーンの種があれば取外し、ラム酒か赤ワインを少し入りたお湯に10分程度漬ける。

砂糖と卵をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。

バニラエキスを入れて2・3回に分けて小麦粉を加える。毎回よく混ぜる。

均一な状態になったら2・3回に分けて温めた牛乳を加える。かなりゆるい液体になるが、問題ありません。

190度まで予熱したオーブンで45分ぐらい焼く。かなり膨らみますが、後で小さくなる。

焼き終わったら粗熱をとって少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす。これで完成。