玉ねぎを細切り、卵は溶いておく。
ひとくちヒレカツのみ3、4等分に切って食べやすくしておく。

鍋に水、めんつゆ、細切りに切った玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりしたら、ひとくちヒレカツ、えびフライを入れる。
溶いた卵を鍋の中に均等に入れるよう、ゆっくり流し入れる。

弱火で3分から4分鍋に蓋をして煮込む。

煮込んでいる間に丼にご飯をよそう。

卵が固まったらヘラでゆっくり掬い上げ、丼に盛り付ける。