中種法でもちふわレーズンミルクパン
北の端キッチン @cook_40417740
中種法で翌日もふわもちなミルクパン(パン・オ・レ)を作りました。ホームベーカリーを使用しているので、お手軽です。
このレシピの生い立ち
みんなが大好きなミルクパンを翌日も美味しく食べたいと思い、中種法で作ってみました。
中種法でもちふわレーズンミルクパン
中種法で翌日もふわもちなミルクパン(パン・オ・レ)を作りました。ホームベーカリーを使用しているので、お手軽です。
このレシピの生い立ち
みんなが大好きなミルクパンを翌日も美味しく食べたいと思い、中種法で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をボールにいれてはし等で混ぜ、2時間室温に置く。1.5～2倍にふくらみます。
- 2
★の材料をホームベーカリーにセットしてスタートする(レーズンありモードです)。生地が混ざってきたら、①の中種を加える。
- 3
全体がまとまってきたら、バターを加え、レーズンをセットする。
- 4
一次発酵が終わったら取り出して、生地を45～50gずつに分けて丸め、ラップをして15分ベンチタイム。
- 5
下の写真のような楕円形に成形して、35℃30分発酵する。切り込みはまだ入れません。
- 6
ドリールを塗り、ハサミでV字に切り込みを入れる。
-
- 7
190℃13分焼く。
- 8
焼き上がったら15cm上から鉄板ごとパンを落とす。
コツ・ポイント
生地が柔らかめですが、ベンチタイム後は成形しやすくなります。
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