パン粉は牛乳に浸しておく

玉ねぎはみじん切りにし、一個は飴色に、半分は生のまま

えのきは1cm幅に短く切る

1.2.3と卵、肉、塩胡椒を混ぜる

混ぜ合わせたら一旦冷蔵庫に入れ、タネを冷やす

(ソースの調味料を合わせておく)

冷やしたタネを成形し、油を熱したフライパンに強火で焼く

両面焼き色がつけば、中火にし、酒を入れ蒸し焼きにする

酒がなくなれば、合わせたソースも入れ、弱火で煮込む

時々ソースをかけていき、ソースにとろみもついて中に火も通れば完成！