鍋に水、エリスリトール、醤油、塩を入れて中火にかけ、エリスリトールが溶ける程度に火を通して、冷ましておく。

①が冷めたら、軽く洗った黒豆を入れ丸一日浸しておく。(冬は常温、夏は冷蔵庫)

圧力鍋に入れ替えて、強めの中火で加熱。蒸気が出始めたら、弱火にして20分。

火を止めて蓋をしたまま冷めるまで放置。(20分～1時間くらい)