胡麻団子入りサツマイモと生姜のスープ
香港定番スイーツ2品（芝麻湯丸・番薯糖水）を一気に楽しめる。茹でた生地をあわせてモチモチ生地に。
このレシピの生い立ち
友達のリクエストで作りました。
もち粉はそのまま生地を作ってもいいですが、茹でた生地を入れたほうがモチモチ感が出ます！
水餃子の皮も前に紹介した熱湯生地以外、これもおすすめ。
サツマイモのスープは生理痛の時にもおすすめ。
胡麻団子入りサツマイモと生姜のスープ
香港定番スイーツ2品（芝麻湯丸・番薯糖水）を一気に楽しめる。茹でた生地をあわせてモチモチ生地に。
このレシピの生い立ち
友達のリクエストで作りました。
もち粉はそのまま生地を作ってもいいですが、茹でた生地を入れたほうがモチモチ感が出ます！
水餃子の皮も前に紹介した熱湯生地以外、これもおすすめ。
サツマイモのスープは生理痛の時にもおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
〈ごま団子〉
ごま団子の砂糖とすりごまを合わせて混ぜたら、溶かしバターを入れて塊になるよ混ぜる -
- 2
スプーンで一口サイズを取り出し、丸めたらラップをして冷凍庫に入れておく(30分〜)
-
- 3
もち粉に水を少しずつ入れてまとまるまでこねる ＊一気に入れないように
-
- 4
まとまった生地から1/8くらいの量を取って、水で茹でる。残った生地はラップをかけておく。
-
- 5
生地が浮いたら、キッチンペッパーで水分を除いで、元の生地に油を一滴くらい垂らし、茹でた生地を包んで練る
-
- 6
粘りが強くなるので、根気よくこねる
-
- 7
粘りがなくなって、生地が滑らかになったら、10-12等分に分ける。冷凍庫から餡を取り出し、優しく包む。
-
- 8
〈サツマイモのスープ〉
サツマイモは皮を除いで、大きく切ったら、水に漬ける -
- 9
生姜は厚めに切って、包丁で軽く潰す。水を沸騰させて、生姜とサツマイモを入れる。
-
- 10
再び沸騰したら、赤糖を入れて弱火で40-60分煮込む(水がなくなるの要注意)
-
- 11
できたら胡麻団子入れて茹でる
-
- 12
湯丸だけの場合、水に生姜と赤糖を入れて沸騰させて生姜の匂いがしたら団子を入れる。
コツ・ポイント
ごま団子は食べる分だけを茹でる。残ったものはそのままラップして冷凍保存。
イモ大きいものがいいけど、細いものは4本くらい。
辛味が一番強い「老薑」がいいけど、ないので辛味好きで60gくらい入れた。
代用はきび砂糖系のみ。
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