鶏むね肉に砂糖、塩を揉みこむ。
90~120分おく。(肉の大きさによって時間少なめで)

1の肉を良く水洗いする。

マジックソルトを振りかけて、肉全体にまぶす。

鶏肉をサランラップでキャンディ状につつむ。

鍋にたっぷりの水(鶏肉が沈められる位)を沸騰させる。

火を止めて鶏肉を沈める。お湯が冷めるまで放置。

※季節によってお湯が直ぐに冷めたときはそのままもう一度沸騰させて冷めるまで待つ

ラップを外して切り分ける。
完成!!