このケーキは上記のチョコの美味しさに感動したのをきっかけに作ったレシピです。チョコのコーティングに、このチョコをそのまま

牛乳と合わせて作る方法もありますが、このレシピでは、他のチョコでこの味を再現したレシピで作る方法を掲載しています。

最初にレモン2個を煮たてたお湯に入れて1分程度煮沸させて取出し、ワックスを取る様によく拭き取っておく

生地に入れるレモン1個分の皮をチーズ削りか大根おろし器ですっておく（残り1個のレモンは削らず、後で極みじん切りにする）

皮を使ったレモンから、生地に入れる1/2個分の絞り汁を用意しておく

パウンド型の内側にクッキングペーパーを当てておく

耐熱容器にバター80gと刻んだミルクチョコ(←推奨）30gを入れ、

レンジ600Wで約1分10秒加熱。これを湯せんにつけて40℃位に保温しておく

薄力粉35gと強力粉35g,ココアパウダー5gの計75gをよく混ぜ、ふるいにかけておく

このあたりで、オーブン160℃に余熱しておく

溶き卵2個とグラニュー糖80gを50℃湯煎につけて高速泡立て後、低速1分で気泡を潰し、ゆるめの泡立てにする

ここに、粉をふるいながら入れては混ぜ、入れては混ぜ、を繰り返す。一度にドバっと入れない事で、粉を均一に行き渡らせる

湯煎で保温していた＜8＞のチョコ入りバター液の容器の中に、生地の一部を入れてしっかり混ぜたら、

元のボウルに戻して全体が均一になるようにゴムへらを使ってしっかり混ぜる（スポンジじゃないので怖がらず何度も混ぜて！）

入れた時は分離しそうに思えるが、混ぜていくうちに均一になる

そこにあらびきの黒コショウ小さじ1/2量を加えて混ぜる

*スパイシー好きな方は、ここでは量を増やさず、最後のチョココーティングにて黒コショウを増量する

最後にレモンの擂った皮とレモンの絞り汁を加えて混ぜる

型に、空気が入らない様にゴムへらで均しながら流し入れた後、持ち上げてトントンと2回落として、大粒気泡を取り除く

オーブンを150℃に下げ、38～40分焼成する。(途中、焼きムラを防ぐために向きを変える)

竹串を刺して液状のものがついてなければオーブンから取出し、型に入れたまま蒸気を飛ばすために5分放置

その後、型に入ったまま上下をひっくり返して3分放置して形を固定する（膨らみ過ぎてる場合は、重しを乗せて圧縮させる）

型をはずし、ペーパーはつけたままバッドにおいて、ラップをふんわりかけて粗熱を取る。その後冷蔵庫で冷やしておく

数時間冷やして冷たい状態になったらペーパーを剥がす。しっかり形が固定されてます。

＜3＞の工程で煮沸後にワックスを拭き取ったレモン1個の皮を剥き、白い部分を極力包丁で削いだ後、極みじん切りにする

ここから小さじ2量（余った分はトッピングに使う）を、グラニュー糖小さじ1と粗びき黒コショウ小さじ1/2を容器に入れる

これを湯煎にかけて混ぜながら、水分が出てくるまで3分~5分加熱して砂糖を溶かす

これを大きなボウルに移し替えたら、ブラックチョコ50g、ミルクチョコ50g、牛乳30gを入れ、チョコを溶かす

テンパリングと同様の作業で、湯煎50℃→氷水28℃→再び湯煎で30℃にして、

小のパレットナイフでまずは四方の側面に軽く塗りつけてから、最後に上から流し、大きなパレットナイフで四方に均等に塗りつける

チョコが固まらないうちに、余っているレモン皮のみじん切りを小さじ1と、黒コショウ小さじ1/2を散らす

スパイシーがお好みの方は、黒コショウのホールを包丁で潰したものに変えれば、より一層スパイシーな美味しさを味わえます。

これは一晩おいて冷やし固まった状態。底の周囲に、生地がはみ出していたら包丁でカットして形を整えておく

レモンピールと黒コショウを含んだチョコは見た目がザクザク。

細やかな質感のケーキ生地と、このザクザク感のコーティングとの対比が魅力です。

お好きな厚さにカットして下さい。柔らかなコーティングチョコですので、普通のパン切り包丁で簡単にカットできるはずです。

海外のショコラパティエさん達は、チョコにスパイスを加えたものをお作りになりますね。

チョコにスパイスを加えたスィーツ作りは今回が初めてですが、これほどマッチするとは正直、驚きでした。

キメ細やかなパウンドケーキは、中に入れたレモンの絞り汁と擂った皮でしっとり♡

ブラックペッパーのスパイシーがお好きな方は、コーティングチョコに、是非、潰した手のブラックペッパーをお使いくださいね。

さてと、それではいただきませう♡

チョコ自体のお味は異なるものの、Cachet（カシェ）のペッパー&レモンに感じた美味しさに近いお味になっているかと。

いつものバターケーキに飽きたら、ぜひぜひお作りになってくださいませ♪