アマランサスを洗う時は、茶漉しを使って水を流すのがおすすめ。ザルだと流れてしまうので。

7〜8分くらいしてゴムベラで混ぜてみて、鍋底が見えてきたら、火を止める。

冷めないように保温して20分くらい蒸らして出来上がり。保温鍋の場合、外鍋に入れるだけ。

20分蒸らした後、プチプチ感があるアマランサスの出来上がり。

炊いたアマランサスに、ポン酢とオリーブ油を混ぜ、焼いた野菜(オクラのソテー)にトッピングしたり・・。