インゲンを洗って、両先端から片方ずつポキっと折り側辺に沿って引っ張りスジをとります。3cm程度の長さに切り分けます。

鍋に水500ccを入れて火にかけます。インゲンと酒も加えて一煮立ちさせます。

鶏がらスープの素も加えます。

水大さじ2と片栗粉小さじ1を溶きます。一度火を弱めてゆっくりと鍋に回し入れて全体を混ぜます。

タマゴを割って溶いておきます。（かき混ぜます）鍋のスープにとろみが出てきたら溶きタマゴをまわし入れます。

ここでは小松菜ひとつかみですが、キャベツや長ネギやほうれん草やコーンなど何か少し追加するとかさ増しになります。

一煮立ちさせたら火を止めて器に盛り、白いりゴマ・胡椒・ゴマ油やラー油・醤油ひとったらしなどをお好みで。出来上がりです♪