なすはヘタを落として、縦半分に切り乱切りする。水に浸してアクを取る。

ザルに上げて、水気を切る。

にんにくをみじん切りにする。

フライパンに油とごま油ににんにくを入れて、香りが出てきたら豆板醤を入れる。

なすも入れ、しんなりするくらい炒める。豚ひき肉を入れ火を通す。

オイスターソース、ウスターソース、ケチャップ、紹興酒を入れてよく炒める。塩コショウも軽くする。