フライパンに油大さじ1を敷き、合い挽き肉をそのまま中火で焼く。上から塩を散らす。

両面焼き固めたらほぐし、フライパンの端に寄せ油大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出るまで温める。

香りが出たら混ぜ合わせ、豆板醤と甜麺醤、おろしにんにくを投入。
色に一体感が出るまで加熱しながら混ぜ合わせる。

ザラメ、酒、醤油を入れ少し混ぜたら水、鶏ガラスープの素を入れ、煮詰めていく。
また少ししたらねりごまを投入。

とろみが出るまで煮詰めたら、ザルで濾してスープと肉に分け、それぞれ冷蔵庫で冷やす。

スープは油が固まって分離したら取り除き、固まってない部分だけ肉に混ぜ合わせて完成。
取り除いた油は冷蔵保存して他の料理に

6、7の行程は今回冷やしに使うからやってますが、冷蔵・冷凍しておいて食べる前に温めるのであれば油ごとでも大丈夫です！

山椒や花椒、五香粉があれば混ぜましょう。本格的な味になります。