スリランカ風『ローストカレーパウダー』

Name: スリランカ風『ローストカレーパウダー』
Yield: 仕上がり 大さじ6程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米粉 大さじ1弱; コリアンダーパウダー 大さじ1; クミンパウダー 大さじ1; フェンネルパウダー 大さじ1/2; フェネグリークパウダー 大さじ1/2; ブラックペッパー 小さじ1/2; カルダモンパウダー 小さじ1/2; シナモンパウダー 小さじ1/2

フォレストヒル @ryo_foresthill

スリランカカレーに必須な『ローストカレーパウダー』をスーパー等で簡単に手に入れられるパウダースパイスと材料で挑戦！
このレシピの生い立ち
スリランカカレーを手作りで挑戦したく…。
現地でも各自配合するスパイスはまちまちなようです（カレー＝日常に食べる煮物等のお惣菜的なものなので…）
比較的、簡単に手に入れられるスパイスと材料で調合してみました。

スリランカ風『ローストカレーパウダー』

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

仕上がり　大さじ6程度

米粉大さじ1弱
スパイスの材料
コリアンダーパウダー大さじ1
クミンパウダー大さじ1
フェンネルパウダー大さじ1/2
フェネグリークパウダー大さじ1/2
ブラックペッパー小さじ1/2
カルダモンパウダー小さじ1/2
シナモンパウダー小さじ1/2

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作り方

1

米粉以外のパウダースパイスを小ボウルに入れて良く混ぜ合わせておく。
2
フライパンに米粉を入れ、褐色になるまで炒る。
※本来はバスマティライスを炒って粉砕しますが米粉で代用。
3

2はかなり熱くなっているので、火を止めたら余熱を利用してスパイスの材料を入れ1〜2分炒る。
4

3を冷まして瓶等に入れて保存する。

コツ・ポイント

米粉は褐色になるまで炒ってください。

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2023/08/14 12:57に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

米粉フェンネルシナモンスパイスカルダモンクミン

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