きゅうりは8mmくらいに切り大きめのボウルに入れ、塩をまぶして混ぜ30分程置いておく。
生姜は繊維に沿って千切りにする。

お鍋に調味料と切った生姜を入れて1分くらい沸騰させる。

きゅうりをさっと水洗いし、しっかりと絞る。ここでも余分な塩分を少しでもカット。

②のお鍋を沸騰させ、③のきゅうりを入れて軽く混ぜながら再沸騰したら火を切る。そのまま蓋をずらして1時間くらい放置。

1時間経ったら中のきゅうりと生姜をザルに上げ、残った調味液だけで再沸騰させ、また中にきゅうりと生姜を戻す。

再び沸騰したら完成！冷めたらジップロックに小分けして冷凍します。