梅のヘタを取って水洗いし、タオルに乗せる。
完全にでなくても大丈夫なので、まぁまぁ
水が拭けてたら袋に入れる。

梅を入れた袋に塩も適量入れて
平たくやや密閉気味にする。
数日おきに見て気になったらひっくり返す。

白いのは青酸、カビではないので漬けてて大丈夫。
常温。
時間が経つと水がかなり出るので、横置きの場合はこぼれに注意。