レモンピール入りカッテージチーズ
551Makochi @cook_40296460
レモンの皮がキラキラと、たまにふわっと香るレモンの風味。ふわふわ柔らかなカッテージチーズです。
このレシピの生い立ち
レモンが好きなため、レモンの皮も加えて作りました。イタリアのアイスデザート、カッサータのベースにしているカッテージチーズレシピですが、そのまま食べても♩
レモンピール入りカッテージチーズ
レモンの皮がキラキラと、たまにふわっと香るレモンの風味。ふわふわ柔らかなカッテージチーズです。
このレシピの生い立ち
レモンが好きなため、レモンの皮も加えて作りました。イタリアのアイスデザート、カッサータのベースにしているカッテージチーズレシピですが、そのまま食べても♩
アプリでひらく作り方
- 1
レモンの皮を削り、果汁を搾っておく。種が出たら取り除く。
※レモンは無農薬のものを。 -
- 2
小鍋に牛乳を入れて弱火で60～70℃程に温めたら、レモン果汁を加えゆっくり混ぜる。
-
- 3
2～3分ゆっくり混ぜ、分離(酢凝固)してきたら火を止めて粗熱をとる。
-
- 4
コーヒーフィルターもしくはザルにキッチンペーパーをセットし濾す。
3〜4人前の大きめフィルターがおすすめ -
- 5
途中、レモンの皮を加えてサックリと混ぜ合わせ、表面が乾かないようラップをかけてこのまま冷蔵庫で一晩おく。
-
- 6
分離して出た汁はホエーと呼ばれ栄養満点。ホットケーキに加えるとふんわりします。次回のリコッタチーズ作りに使っても。
- 7
一晩置いたら器に入替える。この時硬いようであればホエーを少し足して緩めてもOK。
-
- 8
クラッカーやバゲットに。蜂蜜をかけても★
我が家はこのカッテージチーズをつかってカッサータを作っています。 -
コツ・ポイント
牛乳は60℃あたりになると、ふわっと香りがたちます。温度計がない場合の温度の目安になれば★
つくれぽ
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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