トマトは冷凍しておく

沸騰したお湯にトマトを入れて、2~3分湯がく

冷水にとる。皮を剥く。冷凍して湯がくと、皮が簡単に剥ける。

トマトに砂糖を入れて煮る。
時々アクを取る。
15分位煮る。レモンの絞り汁をいれる。
ジャムは、ゆるい位で火を止める。