★の調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくっておく。

キャベツは千切り、にんじんときゅうりは4cm程度の長さの細切りにする。

2の野菜に塩をふり、15分ほど置く。水分が出てきたら、サッと水洗いをしてしっかりと水気をしぼる。

りんごは芯を取り除き、皮付きのまま細切りにして塩水にさらす。

3の野菜に水気をきったりんごを入れ、よく和える。

食べる直前に1のドレッシングをかける。