いなり寿司
Kitchenさな @cook_40245235
シャリ少なめ、口の中でシャリがほろっとするのが好みです。
このレシピの生い立ち
すし酢の配合は、昔、料理教室に通っていた時に教えてもらいました。
知人にすし酢を一度、火を通すとまろやかになるよと教えてもらってから、ずっとそれで、作ってます。
いなり寿司
シャリ少なめ、口の中でシャリがほろっとするのが好みです。
このレシピの生い立ち
すし酢の配合は、昔、料理教室に通っていた時に教えてもらいました。
知人にすし酢を一度、火を通すとまろやかになるよと教えてもらってから、ずっとそれで、作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんを少し固めに炊く
- 2
すし酢を作る。
酢、砂糖、塩を小鍋に入れて、沸騰直前で止める。 -
- 3
大きめの容器にごはんを入れて、すし酢を全体に軽く混ぜて、すし飯を拡げる。軽くうちわであおぐ。
-
- 4
五分程してから、上下を入れかえる。
-
- 5
２合以上なら、手順4を繰り返します。
今回は、省略 - 6
稲荷あげは、汁気を軽く落します。
汁気は、捨てずに詰める時、手につけます。 -
- 7
いりごまを混ぜる。８等分にすし飯を分けると楽です。すし飯を詰めて完成です。
-
- 8
米3合に対して、酢1/2カップ 砂糖大さじ3 塩小さじ1です。
コツ・ポイント
すし酢は、沸騰直前に火を止める。すっぱいすし飯が苦手の方には、おすすめです。
稲荷あげは、汁気が多すぎても入れにくいし、ギュッと絞ると、味が薄くなります。
つくれぽ
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