【夏の朝に】オクラの梅ペースト和え
ホームラン軒 @cook_40273052
暑い夏には、梅と酢と青い野菜が良いですね。朝食には、サッパリと食べれておススメします。
このレシピの生い立ち
安く大量にオクラを購入したので、サッパリとした梅ペーストで和えて見ました。切りゴマや、大葉を刻んで混ぜても合いますよ。
【夏の朝に】オクラの梅ペースト和え
暑い夏には、梅と酢と青い野菜が良いですね。朝食には、サッパリと食べれておススメします。
このレシピの生い立ち
安く大量にオクラを購入したので、サッパリとした梅ペーストで和えて見ました。切りゴマや、大葉を刻んで混ぜても合いますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは、ヘタの硬い所を切り落とし、周りのハカマの部分をリンゴ剥きの要領でキレイにします。
-
- 2
たっぷりの1%塩水を沸かし、投入したら再度沸騰させて1〜2分くらいで水に取ります。
- 3
氷水で色出しし、十分冷えたらザルに上げて置きます。落ち着いたら、薄くスライスして置きます。
- 4
ペースト梅を器に入れ、ラッキョウ酢を大さじ1注いだら少しづつ溶かしていきます。
- 5
サラダボウルにスライスしたオクラを入れ、カツオ節を混ぜてペースト梅を混ぜたラッキョウ酢を回しかけます。
- 6
彩りで、キザミ海苔か塩昆布を飾ります。
コツ・ポイント
オクラは、鮮度の落ち易いハカマや先の細い部分を丁寧に処置する事と、出来るだけ薄くスライスする事。ペースト梅は、ラッキョウ酢には溶け難いので少しずつ溶かす事。
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