貝が汚れているようであれば、貝どうしをこすって、汚れを取ってください。

塩コショウは、軽く！
かけ過ぎると、塩辛いです。

加熱しすぎると、身が縮まり過ぎるので、貝が開いたら、加熱しすぎないように。