ひとくちゴーヤハンバーグ【食遺産】

ひとくちゴーヤハンバーグ【食遺産】-レシピのメイン写真

ひとくちゴーヤハンバーグ【食遺産】

発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

苦くない！ゴーヤ嫌いな子どもも「めちゃくちゃうまい！」と大絶賛したレシピです。
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
ゴーヤの名産地・日高川町で教えてもらいました。苦味を和らげるひと工夫で、小学生が苦手を克服できた一品です！

苦くない！ゴーヤ嫌いな子どもも「めちゃくちゃうまい！」と大絶賛したレシピです。
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苦くない！ゴーヤ嫌いな子どもも「めちゃくちゃうまい！」と大絶賛したレシピです。
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ゴーヤの名産地・日高川町で教えてもらいました。苦味を和らげるひと工夫で、小学生が苦手を克服できた一品です！

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材料

4人前

ゴーヤ 1本
合挽きミンチ 250g
玉ねぎ 1/2個
パン粉大さじ5
牛乳 40ml
卵 1個
塩小さじ1/3
胡椒少々
チーズ適量
トマトソース大さじ6
ウスターソース小さじ2
めんつゆ適量

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作り方

1
ゴーヤを1cmほどの輪切りにして種と中綿を取る
2
塩を多めに入れたお湯でゴーヤを5分ほど湯がく
3
合挽きミンチに塩・胡椒を入れて混ぜる
4
さらに玉ねぎ・パン粉・牛乳・卵を入れて混ぜる
5
湯がいたゴーヤを水に10分ほどさらす
6
ゴーヤの水気を切りめんつゆに10分ほどつける
7
ゴーヤにハンバーグのタネをつめて中にチーズを挟み込む
8
中火で焼き表面に焼き色がついたら蒸し焼きにする
9
ハンバーグの中まで火が通ったら盛り付けて完成

コツ・ポイント

湯がいて水にさらし、めんつゆにつけておくことでゴーヤの苦味が抑えられます◎

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発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

2023/08/20 03:50に公開

「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。

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