手羽は冷蔵庫から出しておく。大根は皮を洗い、ピーラーで皮を剥き、2㎝幅位の厚さに切る。皮はきんぴらにすると美味しいです♡

切った大根は、煮崩れしない様に面取りをし、味染みがいい様に、片面に切り込みを入れておく。

あれば厚手の鍋に②の大根を入れ、ひたひた量のお米の研ぎ汁を入れ、中火にかけて15分程度下茹でし、ザルに上げておく。

手羽元は、水でサッと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に軽く薄力粉を振っておく。

③の鍋を軽く洗い、水気を拭き取ったら、オリーブオイルを入れて熱し、チューブの生姜を入れ溶かし④の手羽元を入れて炒める。

こんがり焼き色が付いたら、③の大根を入れ、両方の持ち手を持って鍋を揺らし、全体にオイルを絡めながら軽く炒める。

⑥の鍋にひたひたのお水と、＊の調味料を順番に入れ、途中、アクを取りながら、落とし蓋をして25〜30分程煮込んでいく。

大根が柔らかくなったら、火を止め、出来ればそのまましばらく置いて、味を染み込ませる。

これは3時間程置いたもの。味が染み込んだ大根はとろとろに♪下茹でしてあるので、特有のえぐみなどもなく味も染みやすいです。

お肉も煮崩れせず、ほろほろと柔らかくなって、簡単にほぐれます
d(^_^o)♪

多めに作って、お裾分けしたり、タッパーに入れ、完全に冷めてから冷蔵庫へ。
翌日は、さらに味が染み込んで美味しいです♡

【補足】大根の皮も捨てずにお料理に☆良かったらこちらも見てみて下さいネ(*´꒳`*)
レシピID：21603587

【2023.9.27】
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