このレシピでは、シーベジタブルの「塩蔵 生みりん」を使用

ボウルで2回水を替えながらすすぎ、新しい水を入れて9～10分塩抜きする。
ざるで水切り後、ペーパーで水気を拭く

※塩抜き時間はあくまで目安です。水量やボウルの大きさによって異なるので、ご自身でお好みの塩分に調整しながらお使いください

アジは下処理済みのものが手に入れば、骨抜きで中骨を抜く。
皮を剥ぎ適当な大きさに切ってから、包丁で粘りが出るまで叩き刻む

*【アジが丸ごとの場合】
包丁でぜいごを取り、頭と内臓も取り除く。きれいに洗ったら、3枚におろす

*腹骨は包丁で、中骨は骨抜きで抜く。後は4と同じ工程。

2のみりんは食べやすい長さに。長ネギ、大葉はみじん切りにカット

全ての材料をボウルに入れて、全体にみそとしょうゆが合わさるように、ここでも粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせる

冷蔵庫で冷やして味をなじませたら、日本酒や辛口白ワインのお供にお楽しみください！