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胃袋つかまれたココナッツカレー
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胃袋つかまれたココナッツカレー-レシピのメイン写真

胃袋つかまれたココナッツカレー

4MOMTIME
4MOMTIME @cook_40350970

いつもカレーはダディ担当で作ったことなかったから自分でもトライしてみたくて作ってみたら100点の仕上がりに大満足
このレシピの生い立ち
初めてダディが作ってくれたカレーにまんまと胃袋つかまれてかれこれ12年、私の1番のお気に入りカレーです（自分で作れるようになっちゃったからもうダディいらない？笑）

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材料

4人分
  • ニンニク 2片
  • 生姜 1片
  • 玉ねぎ 2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ3
  • クミン 小さじ3
  • コリアンダー 小さじ2
  • チリペースト 小さじ2
  • トマトペースト 大さじ2
  • 水 250cc
  • ココナッツミルク 1缶
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • プチトマト 1パック
  • パプリカ 1個
  • パクチー 1/2束
  • レモン汁 大さじ2
  • 冷凍エビ 400g
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作り方

  1. 1

    お鍋にニンニク、生姜、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルをしいて炒めます

  2. 2

    別のフライパンでスパイス類を弱火で煎り、香りが立ったらチリペースト、トマトペーストも入れる

  3. 3

    ①のお鍋に水、ココナッツミルク、②のスパイスミックス、塩、砂糖を入れ弱火で10分煮込む（焦げ注意）

  4. 4

    冷凍エビ、プチトマト、パプリカ、レモン汁を追加し3分煮込んだらパクチーを入れて軽く混ぜて完成

  5. 5

    ※味見してみて足りなければ塩で整えてください

コツ・ポイント

子供も食べるので辛さマイルドにしてあります（辛いの好きな人はチリペースト倍量でも大丈夫だと思います）

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4MOMTIME
4MOMTIME @cook_40350970
2023/08/28 18:25に公開
カナダで生活を始めて早9年。日本から離れるとどうして日本食が恋しくなっちゃうのでしょうね？4人やんちゃboysがいるので作る量は多めです
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このレシピのキーワード

カレー パプリカ ミニトマト ココナッツミルク にんにく クミン コリアンダー チリ 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21606277
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